烘焙科

烘焙科

◎ 招生學制

日間部二年制專科

◎    教學目標

培育具有烘焙理論基礎、烘焙產品實際製作能力及現代化經營管理理念的烘焙專業人才。

◎    核心能力

一、廚藝專業能力

二、服務經營能力

三、溝通表達能力

四、解決問題能力

五、創意發展能力

六、電腦應用能力

七、職場抗壓能力

八、團隊合作能力

九、重視職場倫理

十、美學人文素養

◎    課程

一、本科最低畢業學分數為80學分，含必修70學分及選修10學分，必修學分中含13學分(一學期)校外實習。

二、實務課程設計涵蓋中式點心(米、麵食)製作、西式點心製作（麵包、西點蛋糕、餅乾）、果子工藝(巧克力、拉糖、杏仁糕、手工糖果)、伴手禮及日式點心製作（和菓子）五大領域之基本技術及服務行銷管理課程。

◎    特色

一、完整實作訓練課程及業界師資群，使學生易於與職場接軌，培養學生成為專業的烘焙人才。

二、結合本校醫護背景，將營養保健概念融入專業技術中，培養更符合現代社會需求的人才。

三、為增加學生實務經驗，本科課程規劃採：學理→實習→學理的「三明治教學」學習模式。

四、為培養本科學生更具國際觀，課程中規劃海內外參訪課程，學生可依據未來生涯規劃選擇海內外參訪地點。

◎    未來發展

一、升學

可報考國內外二年制技術學院或科技大學之餐旅管理、休閒管理、觀光、食品營養及烘焙管理等科系。

二、就業

1.輔導考取乙級證照，可擔任高中（職）技術教師、訓練中心教師等教學工作。

2.烘焙食品製作與研發人員。

3.烘焙產業經營管理者、烘焙管理業顧問、西點烘焙專業技師（專業廚師、領班、主廚）。